厳選素材で仕立てた3種の和出汁ラーメン

片口鰯、鯵、鯛、飛魚など厳選した数種類の煮干しを使い、黄金に輝くコク、奥行きのある力強い出汁を引き出しました。

無添加の白醤油と淡口醤油など厳選した素材で仕上げたタレ、煮干の香りをじっくり移した煮干油が、煮干し出汁の高き香りと食欲を引き立てます。

温度管理を徹底して作る低温調理チャーシュー、スープとの相性を求めて厳選した麺により、豊かな薫りと凝縮された旨みが押し寄せる一杯です。

鰹、宗田鰹、鯖、鮪、秋刀魚など数種類の節をブレンド、さまざまな素材のそれぞれの特徴を活かし強い出汁に仕上げました。

木桶仕込の丸大豆醤油、創業100年超の老舗醤油蔵のたまり醤油を使用したタレ、節系出汁を引き立てる自家製の節香味油、香り高き麺に節系出汁のうま味が詰まったスープの全てが重なり合う至高の味わいです。

温度管理を徹底して作る低温調理チャーシュー、節系出汁の深みとコクにより淡麗ながら食後に旨みの余韻が続く、まるで江戸時代の武士のような力強てさを表現した一杯です。

浅利、蛤、帆立等の貝を使用して、じっくり抽出した出汁により、貝のうま味が凝縮された一杯に仕上がりました。

帆立のうま味を抽出した香味油、沖縄産の海塩で作る秘伝の塩ダレ、ふくよかで奥深いスープは、口の中にじんわりと染み渡り口福をもたらします。

相性の良い麺とともに貝の旨みを口いっぱいに噛み締める醍醐味、食べ進めるほどに貝の重厚な旨みが増し、最後の一滴まで飲み干したくなる一杯です。